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木樨园跳楼:好吃不长肉的冬瓜汆丸子汤, 夏天就应该吃冬瓜, 清爽开胃,太香了

时间: 2019-05-15阅读:

炎热的夏天,冬瓜是餐桌上的常客,冬瓜有清热解暑的功效。记忆里,冬瓜丸子汤是从小到大最常喝的汤。手工制作的肉馅经过反复摔打,煮出的肉丸紧实光滑、精道Q弹,丢在桌上能弹起来。简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。今天小编就教大家来做这道简单的冬瓜丸子汤,好吃又美味,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

冬瓜1小个、羊肉200克、葱20克

配料

盐10克、白胡椒粉2克、生抽3毫升、料酒5毫升、香菜3克、食用油适量


冬瓜丸子的做法

1、小冬瓜和羊肉馅准备好,我用的羊腿肉,嫩而不肥,让商家给绞的馅儿,如果你喜欢吃口感Q的又不怕受累,可以刀剁;

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2、冬瓜去瓤去皮,切成2、3公分厚的大块,入凉水锅中大火煮开;这锅眼熟吧?最近出镜率极高,九阳轻奢派炒锅,煎炒炖炸都不错;

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3、趁着煮冬瓜的空儿赶紧把肉馅调一下:香葱末、少许酱油、料酒、盐、2勺淀粉、再来点儿白胡椒粉;白胡椒粉量随口味调整,不放也成;酱油换成生抽或者蚝油也可以,但不要太多,以防肉丸因为颜色过量而让汤失去鲜香的味道;

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4、顺时针搅拌,分次加入凉水,成稠糊糊状即可;

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5、冬瓜煮开后转微火,保持汤微微冒泡状;双手蘸凉水,用勺子舀适量肉馅,肉馅在双手间倒来倒去呈圆球状;

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6、将肉丸子一一制作完成,轻轻送入汤中;手贴进水面放丸子,不会溅起水花更不会烫到,如果高高地扔进去,不但会溅起水花,还会使丸子变形;

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7、所有的丸子都入汤后转中大火,用勺子将浮沫撇出来,这样看着更清爽;汤一沸腾即可关火,这样能保持所有的丸子都是一样的口感;汤中放不放盐随口味,撒香菜段增色添香。还等什么呀,开喝吧~~

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小编贴士

1、搅拌肉馅的水要分多次搅拌,这样才会更融合。

2、沫子一定要撇出去,不然喝了不健康。

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