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守护boss演员表:如何做酸菜鱼,小编来告诉你

时间: 2019-06-11阅读:

作为一道源自于重庆的经典菜品,酸菜鱼以其特有的调味和特殊的烹饪技巧著称于世。它是以草鱼为主料,配以酸菜等食材,共同煮制而成。其口味酸辣可口,老少咸宜。下面小编就来介绍一下酸菜鱼的做法。

如何做酸菜鱼,小编来告诉你

原料:

草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、鸡蛋,以及料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、清汤(或水)。

如何做酸菜鱼,小编来告诉你

做法:

一,将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片剃下。然后将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜切成小鱼片,鱼排剁成小块。然后将鱼片放入盆中,加料酒、淀粉、蛋清、盐等,拌匀,腌制15分钟。

二、洗干净酸菜,沥干水分,切段备用。

三、炒锅放油,烧热,依次放入姜片、蒜片、泡椒等,炒香。然后放入酸菜,翻炒3分钟。

四、开始加清汤(水),以没过所有鱼片为准。烧开后放入鱼排,煮10分钟,熬出鲜味(可将酸菜捞出备用,防止菜太多,鱼片不易熟)。

五、将腌好的鱼片逐片放入汤中。等鱼片煮变色,加盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味,然后盛出即可。

如何做酸菜鱼,小编来告诉你

到这里就结束啦,是不是很简单呢?接下来小伙伴们就可以洗干净手吃鱼啦!感兴趣也可以自己动手试试哦~

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